第442章 一个人的舞蹈
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第441章一个人的舞蹈
杨百万经商这么多年了，怎么能看不出来自己手下的这几个大师傅的脸色，眉头微微的拧着，想要回身给他们一个眼色，让他们注意一下，楚夕微笑着轻轻摇头，制止了杨百万的做法。
杨百万一下子就明白了，楚夕这是没有金刚钻别揽瓷器活啊，正好也让这些要高于顶的家伙们见识见识，让他们也知道一下什么叫天外有天人外有人。
楚夕有条不紊的戴上了头巾和围裙，身边的春香和郝氏也是一样的，这是萧家小馆的统一服装，在头巾和围裙的角落处，还绣着萧家小馆四个蝇头小楷，现在已经有不少的人在效仿了，不过大家都只认最开始的萧家。
楚夕的手指轻轻的弹跳，摸过案板上的刀具，又试了试小厨房里的锅具炉灶，检查了主菜和配菜，做到心中有数，“东家，南乳。”
郝氏拿出来一个小小的坛子，这是最近才准备好的，用来做礼品也是做样品的，如果遇到大客户是可以直接赠送的，里头装着的是十块南乳，楚夕估计了一下，今天做的这几道菜应该是尽够了。
“几位看好了。”楚夕把手里的菜刀磨了磨，然后回头对着几位大师傅轻轻一笑，惹得这几个人有些愣神，然后就开始处理五花肉了，这道南乳五花肉是萧家小馆最受欢迎的招牌菜之一，也是杨百万点名了要学的，不过这些大师傅的态度让楚夕有点不爽，那就别怪她的速度太快了。
楚夕快速的改刀，每一块五花肉都是连皮带肉的被切成了小块，大家惊讶的发现，每一块肉之间的大小长短竟然相差无几，还没等看清楚楚夕下刀的动作呢，她已经把五花肉下锅翻炒了。
而且楚夕翻炒的手法也非常的不同，动作之间行云流水，一样样的材料流水一样的放入锅中，香味渐渐的散发出来，刚开始还是每一样的食材单独的味道，等最后的南乳下锅，竟然完美的融合到了一起。
加了高汤盖上盖子，“郝嫂子，注意火候。”吩咐完这句话之后，楚夕就开始准备第二道菜。
这个时候的小厨房方法变成了楚夕一个人的舞台，她就像是舞台中央被追光一直跟着的舞者，旋转飞舞，一气呵成，她不像是在做菜，而像是在雕琢艺术品，厨房里除了她切菜炒菜的声音，就剩下时不时的抽气声，那几个大师傅也从最开始的漫不经心到目不转睛，再到后来，楚夕的一些动作和行为，还有材料的配比已经记不住了。
他们互相对视了一眼，知道今天是看走眼了，这几道菜如果学不下来的话，可怎么跟老板交代啊，几位大师傅脸上青一阵红一阵的，已经在腹诽楚夕怎么这么快的动作，好歹让他们看清楚看明白啊。
而且楚夕全程一言不发，虽然不曾藏私，但是想看着她做一遍就把这几道南乳做的菜式掌握到精髓，简直就是痴人说梦，这里头可不光是有南乳这道调味料的功劳，更主要的还有楚夕对食材的掌握，对火候的要求，还有一些看似微不足道，其实非常重要的食材处理方法。
楚夕闭上眼睛听了听，几个锅里的菜应该火候差不多了，就等着最后的收汁了，“郝嫂子，压火。春香嫂子，准备装盘吧。”
楚夕说完开始准备最后一道凉拌菜，这道菜算是赠送的，也没用南乳，拌菜的主料是鱼皮，好吃的秘诀在于对鱼皮的处理，还有就是她带来的麻辣水了，虽然没有辣椒的滋味刺激，但是水蓼和山花椒的结合，足以让人耳目一新了。
等凉拌鱼皮装盘，春香把另外几道菜也都装盘好了，楚夕从郝氏身上拿下来一个小的竹筒，从里头取出来几片青色的薄荷叶，这还是她秋天的时候从水边挖的，一直养在家里，用竹筒浸了凉水一直带着，虽然有些颜色上的诧异，好在只是配色而已，并不妨碍什么。
“请杨老板，夫人，少夫人，几位大师傅品评。”楚夕放好了最后一叶薄荷，轻轻的舒了一口气。
大家不自觉的愣了一下，然后褚夫人和杨百万带头鼓掌了起来，“楚夫人大才啊，我们真是有眼不识泰山啊，怪不得在短短的几个月时间里，你能在东域站稳脚跟，以后我怕是要多多仰仗楚夫人了。”
杨百万经营酒楼多年，对菜式的要求高，嘴巴和鼻子自然也是最灵的，他知道今天自己是真的见到了真人了，自己这几个不争气的大师傅，真的该把他们的眼珠子挖出来喂狗。
“哪里，都是糊口而已，各位请！”楚夕并不觉得有什么，如果她活了两辈子，再镇不住这些人的话，那还是趁早卷着包走人吧，何必出来丢人现眼呢。
“这南乳红烧肉我们也曾经想要尝试过，不过滋味怎么都进不到这肉里面去，而且南乳本身有咸味，怎么调和他跟其他味道之间的平衡也是个问题，这分量上如何掌握的精准？”杨百万一边吃一边说。
“这可不光是南乳和调料平衡的问题，还有就是对肉的处理，包括肉的大小都是有讲究的，还有就是糖色的炒制，火候很重要，还有就是煎肉的过程，要外脆里嫩，最后的口感才会有嚼头而且肉里面的汁水也被更好地锁住。”
“南乳的搅打也很讲究，加水的比例还有搅打的方向，都会影响细微之间的口感，这些细微之间的口感叠加在一起，最后的成品就会有不同的风味。”楚夕做菜是非常的讲究，而且善于自己琢磨食材的特质，有些手法都是她独创的，味道自然是别具一格，想要学到精髓，非手把手教导而不可得。
几位太跃居大师傅的手上都被分到了一个小碟子，上面分别放着两块红亮的南乳红烧肉，别说是味道了光是颜色和香气就已经拿到了满分，颤巍巍的肉块肥瘦相宜，香甜松软，上色匀亮，深得浓油赤酱的精髓所在，加之有南乳特有的鲜味，这道菜可以说是绝了。
别看是最简单的食材，但是要把这道菜做到这个地步，没有个十几年的功夫可是很难做到的，这一下子就把几位大师傅给震住了，等尝到了味道之后，更是心悦诚服。
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第441章一个人的舞蹈
杨百万经商这么多年了，怎么能看不出来自己手下的这几个大师傅的脸色，眉头微微的拧着，想要回身给他们一个眼色，让他们注意一下，楚夕微笑着轻轻摇头，制止了杨百万的做法。
杨百万一下子就明白了，楚夕这是没有金刚钻别揽瓷器活啊，正好也让这些要高于顶的家伙们见识见识，让他们也知道一下什么叫天外有天人外有人。
楚夕有条不紊的戴上了头巾和围裙，身边的春香和郝氏也是一样的，这是萧家小馆的统一服装，在头巾和围裙的角落处，还绣着萧家小馆四个蝇头小楷，现在已经有不少的人在效仿了，不过大家都只认最开始的萧家。
楚夕的手指轻轻的弹跳，摸过案板上的刀具，又试了试小厨房里的锅具炉灶，检查了主菜和配菜，做到心中有数，“东家，南乳。”
郝氏拿出来一个小小的坛子，这是最近才准备好的，用来做礼品也是做样品的，如果遇到大客户是可以直接赠送的，里头装着的是十块南乳，楚夕估计了一下，今天做的这几道菜应该是尽够了。
“几位看好了。”楚夕把手里的菜刀磨了磨，然后回头对着几位大师傅轻轻一笑，惹得这几个人有些愣神，然后就开始处理五花肉了，这道南乳五花肉是萧家小馆最受欢迎的招牌菜之一，也是杨百万点名了要学的，不过这些大师傅的态度让楚夕有点不爽，那就别怪她的速度太快了。
楚夕快速的改刀，每一块五花肉都是连皮带肉的被切成了小块，大家惊讶的发现，每一块肉之间的大小长短竟然相差无几，还没等看清楚楚夕下刀的动作呢，她已经把五花肉下锅翻炒了。
而且楚夕翻炒的手法也非常的不同，动作之间行云流水，一样样的材料流水一样的放入锅中，香味渐渐的散发出来，刚开始还是每一样的食材单独的味道，等最后的南乳下锅，竟然完美的融合到了一起。
加了高汤盖上盖子，“郝嫂子，注意火候。”吩咐完这句话之后，楚夕就开始准备第二道菜。
这个时候的小厨房方法变成了楚夕一个人的舞台，她就像是舞台中央被追光一直跟着的舞者，旋转飞舞，一气呵成，她不像是在做菜，而像是在雕琢艺术品，厨房里除了她切菜炒菜的声音，就剩下时不时的抽气声，那几个大师傅也从最开始的漫不经心到目不转睛，再到后来，楚夕的一些动作和行为，还有材料的配比已经记不住了。
他们互相对视了一眼，知道今天是看走眼了，这几道菜如果学不下来的话，可怎么跟老板交代啊，几位大师傅脸上青一阵红一阵的，已经在腹诽楚夕怎么这么快的动作，好歹让他们看清楚看明白啊。
而且楚夕全程一言不发，虽然不曾藏私，但是想看着她做一遍就把这几道南乳做的菜式掌握到精髓，简直就是痴人说梦，这里头可不光是有南乳这道调味料的功劳，更主要的还有楚夕对食材的掌握，对火候的要求，还有一些看似微不足道，其实非常重要的食材处理方法。
楚夕闭上眼睛听了听，几个锅里的菜应该火候差不多了，就等着最后的收汁了，“郝嫂子，压火。春香嫂子，准备装盘吧。”
楚夕说完开始准备最后一道凉拌菜，这道菜算是赠送的，也没用南乳，拌菜的主料是鱼皮，好吃的秘诀在于对鱼皮的处理，还有就是她带来的麻辣水了，虽然没有辣椒的滋味刺激，但是水蓼和山花椒的结合，足以让人耳目一新了。
等凉拌鱼皮装盘，春香把另外几道菜也都装盘好了，楚夕从郝氏身上拿下来一个小的竹筒，从里头取出来几片青色的薄荷叶，这还是她秋天的时候从水边挖的，一直养在家里，用竹筒浸了凉水一直带着，虽然有些颜色上的诧异，好在只是配色而已，并不妨碍什么。
“请杨老板，夫人，少夫人，几位大师傅品评。”楚夕放好了最后一叶薄荷，轻轻的舒了一口气。
大家不自觉的愣了一下，然后褚夫人和杨百万带头鼓掌了起来，“楚夫人大才啊，我们真是有眼不识泰山啊，怪不得在短短的几个月时间里，你能在东域站稳脚跟，以后我怕是要多多仰仗楚夫人了。”
杨百万经营酒楼多年，对菜式的要求高，嘴巴和鼻子自然也是最灵的，他知道今天自己是真的见到了真人了，自己这几个不争气的大师傅，真的该把他们的眼珠子挖出来喂狗。
“哪里，都是糊口而已，各位请！”楚夕并不觉得有什么，如果她活了两辈子，再镇不住这些人的话，那还是趁早卷着包走人吧，何必出来丢人现眼呢。
“这南乳红烧肉我们也曾经想要尝试过，不过滋味怎么都进不到这肉里面去，而且南乳本身有咸味，怎么调和他跟其他味道之间的平衡也是个问题，这分量上如何掌握的精准？”杨百万一边吃一边说。
“这可不光是南乳和调料平衡的问题，还有就是对肉的处理，包括肉的大小都是有讲究的，还有就是糖色的炒制，火候很重要，还有就是煎肉的过程，要外脆里嫩，最后的口感才会有嚼头而且肉里面的汁水也被更好地锁住。”
“南乳的搅打也很讲究，加水的比例还有搅打的方向，都会影响细微之间的口感，这些细微之间的口感叠加在一起，最后的成品就会有不同的风味。”楚夕做菜是非常的讲究，而且善于自己琢磨食材的特质，有些手法都是她独创的，味道自然是别具一格，想要学到精髓，非手把手教导而不可得。
几位太跃居大师傅的手上都被分到了一个小碟子，上面分别放着两块红亮的南乳红烧肉，别说是味道了光是颜色和香气就已经拿到了满分，颤巍巍的肉块肥瘦相宜，香甜松软，上色匀亮，深得浓油赤酱的精髓所在，加之有南乳特有的鲜味，这道菜可以说是绝了。
别看是最简单的食材，但是要把这道菜做到这个地步，没有个十几年的功夫可是很难做到的，这一下子就把几位大师傅给震住了，等尝到了味道之后，更是心悦诚服。
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