第694章 片鸭子
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第693章片鸭子
“回三夫人的话，已经开始慢慢的降温了，估计在闷一刻钟的时间就差不多能够开炉了。”其实侯书比楚夕还要更加的着急呢，这烤鸭到底能不能成功，到底能不能像是三夫人说的那样，成为一个铺面的主菜，就看今天这一次了。
一刻钟的时间说长不长说短也不短，反正对于侯书来说是比较煎熬的一个过程，萧天赫他们也都早早的从厨房跑了过来，围在烤炉跟前小心的吸着鼻子，烤鸭的香味已经抑制不住的往外散逸了。
“东家，都已经准备妥当了，一会伙计就会送过来，不知道这片鸭要在何处？我准备的这些物件，东家看看可还能用？”孙守元拿了不少的东西过来，知道东家要亲自动手，他怎么会错过这个学习的机会呢，虽然说他不会跟侯书争抢什么，但是多学一手总不会是什么错事。
“嗯，还是孙师傅想得周到，这刀够锋利吗？”楚夕拿起了一把菜刀，这菜刀相对于楚夕的手来说可是大了不少，但是偏偏这把大菜刀在楚夕的手中灵活轻巧，好像是没有什么分量似的，雪亮的刀光看的让人眼花缭乱，但是几个孩子看起来可是羡慕不已的。
“等我长大了，练好了功夫，也能像是三婶这样。”萧天赫觉得能够把菜刀耍成这个样子，真的是太厉害了。
“你以后练的可不是这菜板子上的功夫，而是真正的马上步下的功夫，听栖梧说你们学的不错，都有很大的长进，我也替你们高兴，天明来的晚，起步也晚，不要太着急。”
“还有峰哥儿和萱姐儿也是，你们还小呢，以后也不一定要练武做什么，还是以强身健体为主。”楚夕时刻关注着孩子们的动向，就算是再忙也是两三天就要查问一次的，尤其是在萧熠寒不在的时候，检查功课，也是楚夕一定要做的事情。
“是，三婶（姑姑），我们都知道。”几个孩子齐声答道，楚天明的笑容最大，他心里清楚自己跟这个家，跟面前这位自己称呼为姑姑的女人没有什么关系，但是姑姑时刻不忘了关心自己，就跟萧天赫他们是一样的，楚天明想到这里，总觉得心好像是被泡在了热水里，万分的熨帖和舒服。
“三夫人，可以开炉了。”侯书一直看着沙漏呢，他第一次觉得一刻钟的时间竟然如此的漫长。
“大家往后站一下，小心热气熏到了你们。”楚夕让孩子们往后站了站，这些小调皮鬼可是不消停的，万一烫到了可是了不得。
“良哥儿，往后一点，一会我们再看。”楚天明还非常友善的把侯雅良也拉到了自己的身后，他已经知道了，以后侯雅良也会在萧家待一段时间，他作为大哥哥，怎么能不照顾好弟弟妹妹们呢。
“谢谢天明哥哥。”侯雅良是个很聪明的小豆丁，嘴巴也甜的很，很快就跟几个孩子融合在一起了。
烤炉在大家期待的眼神中被打开了，里面的气体迫不及待的了出来，香味一下子就铺满了整个院子，孙守元不自觉的往前走了一步，气体散尽之后，侯书带了早就准备好的皮手套从炉子里面取出来一直烤鸭，这烤鸭外皮烤的金黄，在阳光下散发着赤橙的光泽，似乎能够透过鸭皮看到下面汁水丰沛，滋味丰足的鸭肉一般。
“三夫人，火候正好！”侯书高兴的手都有些发抖了，被勾住锁骨的烤鸭有一滴滴黄亮的油脂渗出滴落，都都是鸭肉本身的脂肪，烤到了这种程度，才算是真的烤好了。
“确实是不错，孙师傅，帮个忙。”楚夕让孙守元帮忙把大案子整理好了，侯书把烤鸭放在了案板上面，楚夕正了一下烤鸭的位置，气沉丹田，精神集中，眼前心里只有这只烤的金黄酥脆的鸭子了。
楚夕用一把细小的尖刀固定住鸭子的位置，然后开始专心致志的片鸭子，一只鸭子烤制成熟，真正能用来卷饼吃的部位其实并不是全部，而是有固定的位置的。
像是鸭胸和鸭腿这样的地方，要做到肉片均匀，薄厚得当，带肉带皮又带油，这可不是一般的刀工就能做到的，而楚夕显然是深谙此道的，很快一只鸭子就片好了。
赫哥儿好奇的去数了一下，“三婶，有八十八片，都是一样的大小，怎么做到的？”萧天赫觉得这世界上就没有三婶做不到的事情。
“还是生疏了，应该有九十片才是最合适的，不过也还算是可以了，这鸭架也别浪费了，熬一个鸭架汤也是非常入味的，别忘了放一点我们的美味鲜，不用多，一点即可。”楚夕对自己的手艺还是很满意的，鸭架也完整的被剔除了出来放在盘子里交给了孙守元身边的小伙计。
小伙计端着鸭架下去了，熬个鸭架汤对于后厨来说不是什么难事，一个小伙计就能把事情给办妥了。
“大家都先尝尝味道，一只怕是不够吃，一会让侯师傅再片一只，待会崔叔他们也会回来的，至于其他的嘛，孙师傅你看着办就是了。”楚夕说道。
“多谢东家。”孙守元也被空气中弥散开的香味折服，能够尝尝味道已经很不错了，没想到东家大方的把一半的烤鸭都交给自己处理了，后厨的那些人也都算是有口福了。
“大家先尝尝，侯师傅，你试试片鸭子，不用紧张，你的手艺我信得过，你要对自己有信心。”楚夕用薄饼卷了烤鸭和一些小菜，再刷一点酱料进去，递给了欧氏，然后才是孩子们。
“是，三夫人。”侯书拿出来自己的刀，学着楚夕的样子尽量做到一模一样，不过还是有些地方像是关节处还是处理的不够灵活，不过像是鸭胸这样的位置，片出来的肉已经跟楚夕很相似了。
“侯师傅，这片鸭子虽然追求要薄，但是也不能过于薄了，毕竟我们还要卷了薄饼和其他的小菜，如果太薄了的话，就会被其他的味道抢走了烤鸭的香味，而烤鸭到底油腻一些，不适合单独吃，这个酱料口味有单重了，等有时间了我们还要做专门的酱料才行。”
楚夕对于吃食向来是精益求精，就算是不能百分百的复制出现代的口味，也总要更加接近才好，毕竟是千百年来琢磨出来的口味，总是有些道理的。
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第693章片鸭子
“回三夫人的话，已经开始慢慢的降温了，估计在闷一刻钟的时间就差不多能够开炉了。”其实侯书比楚夕还要更加的着急呢，这烤鸭到底能不能成功，到底能不能像是三夫人说的那样，成为一个铺面的主菜，就看今天这一次了。
一刻钟的时间说长不长说短也不短，反正对于侯书来说是比较煎熬的一个过程，萧天赫他们也都早早的从厨房跑了过来，围在烤炉跟前小心的吸着鼻子，烤鸭的香味已经抑制不住的往外散逸了。
“东家，都已经准备妥当了，一会伙计就会送过来，不知道这片鸭要在何处？我准备的这些物件，东家看看可还能用？”孙守元拿了不少的东西过来，知道东家要亲自动手，他怎么会错过这个学习的机会呢，虽然说他不会跟侯书争抢什么，但是多学一手总不会是什么错事。
“嗯，还是孙师傅想得周到，这刀够锋利吗？”楚夕拿起了一把菜刀，这菜刀相对于楚夕的手来说可是大了不少，但是偏偏这把大菜刀在楚夕的手中灵活轻巧，好像是没有什么分量似的，雪亮的刀光看的让人眼花缭乱，但是几个孩子看起来可是羡慕不已的。
“等我长大了，练好了功夫，也能像是三婶这样。”萧天赫觉得能够把菜刀耍成这个样子，真的是太厉害了。
“你以后练的可不是这菜板子上的功夫，而是真正的马上步下的功夫，听栖梧说你们学的不错，都有很大的长进，我也替你们高兴，天明来的晚，起步也晚，不要太着急。”
“还有峰哥儿和萱姐儿也是，你们还小呢，以后也不一定要练武做什么，还是以强身健体为主。”楚夕时刻关注着孩子们的动向，就算是再忙也是两三天就要查问一次的，尤其是在萧熠寒不在的时候，检查功课，也是楚夕一定要做的事情。
“是，三婶（姑姑），我们都知道。”几个孩子齐声答道，楚天明的笑容最大，他心里清楚自己跟这个家，跟面前这位自己称呼为姑姑的女人没有什么关系，但是姑姑时刻不忘了关心自己，就跟萧天赫他们是一样的，楚天明想到这里，总觉得心好像是被泡在了热水里，万分的熨帖和舒服。
“三夫人，可以开炉了。”侯书一直看着沙漏呢，他第一次觉得一刻钟的时间竟然如此的漫长。
“大家往后站一下，小心热气熏到了你们。”楚夕让孩子们往后站了站，这些小调皮鬼可是不消停的，万一烫到了可是了不得。
“良哥儿，往后一点，一会我们再看。”楚天明还非常友善的把侯雅良也拉到了自己的身后，他已经知道了，以后侯雅良也会在萧家待一段时间，他作为大哥哥，怎么能不照顾好弟弟妹妹们呢。
“谢谢天明哥哥。”侯雅良是个很聪明的小豆丁，嘴巴也甜的很，很快就跟几个孩子融合在一起了。
烤炉在大家期待的眼神中被打开了，里面的气体迫不及待的了出来，香味一下子就铺满了整个院子，孙守元不自觉的往前走了一步，气体散尽之后，侯书带了早就准备好的皮手套从炉子里面取出来一直烤鸭，这烤鸭外皮烤的金黄，在阳光下散发着赤橙的光泽，似乎能够透过鸭皮看到下面汁水丰沛，滋味丰足的鸭肉一般。
“三夫人，火候正好！”侯书高兴的手都有些发抖了，被勾住锁骨的烤鸭有一滴滴黄亮的油脂渗出滴落，都都是鸭肉本身的脂肪，烤到了这种程度，才算是真的烤好了。
“确实是不错，孙师傅，帮个忙。”楚夕让孙守元帮忙把大案子整理好了，侯书把烤鸭放在了案板上面，楚夕正了一下烤鸭的位置，气沉丹田，精神集中，眼前心里只有这只烤的金黄酥脆的鸭子了。
楚夕用一把细小的尖刀固定住鸭子的位置，然后开始专心致志的片鸭子，一只鸭子烤制成熟，真正能用来卷饼吃的部位其实并不是全部，而是有固定的位置的。
像是鸭胸和鸭腿这样的地方，要做到肉片均匀，薄厚得当，带肉带皮又带油，这可不是一般的刀工就能做到的，而楚夕显然是深谙此道的，很快一只鸭子就片好了。
赫哥儿好奇的去数了一下，“三婶，有八十八片，都是一样的大小，怎么做到的？”萧天赫觉得这世界上就没有三婶做不到的事情。
“还是生疏了，应该有九十片才是最合适的，不过也还算是可以了，这鸭架也别浪费了，熬一个鸭架汤也是非常入味的，别忘了放一点我们的美味鲜，不用多，一点即可。”楚夕对自己的手艺还是很满意的，鸭架也完整的被剔除了出来放在盘子里交给了孙守元身边的小伙计。
小伙计端着鸭架下去了，熬个鸭架汤对于后厨来说不是什么难事，一个小伙计就能把事情给办妥了。
“大家都先尝尝味道，一只怕是不够吃，一会让侯师傅再片一只，待会崔叔他们也会回来的，至于其他的嘛，孙师傅你看着办就是了。”楚夕说道。
“多谢东家。”孙守元也被空气中弥散开的香味折服，能够尝尝味道已经很不错了，没想到东家大方的把一半的烤鸭都交给自己处理了，后厨的那些人也都算是有口福了。
“大家先尝尝，侯师傅，你试试片鸭子，不用紧张，你的手艺我信得过，你要对自己有信心。”楚夕用薄饼卷了烤鸭和一些小菜，再刷一点酱料进去，递给了欧氏，然后才是孩子们。
“是，三夫人。”侯书拿出来自己的刀，学着楚夕的样子尽量做到一模一样，不过还是有些地方像是关节处还是处理的不够灵活，不过像是鸭胸这样的位置，片出来的肉已经跟楚夕很相似了。
“侯师傅，这片鸭子虽然追求要薄，但是也不能过于薄了，毕竟我们还要卷了薄饼和其他的小菜，如果太薄了的话，就会被其他的味道抢走了烤鸭的香味，而烤鸭到底油腻一些，不适合单独吃，这个酱料口味有单重了，等有时间了我们还要做专门的酱料才行。”
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