第784章 这是鸭蛋吗？
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第783章这是鸭蛋吗？
“鸭蛋？这鸭蛋的腥味重，而且也更加黏腻，所以好多有钱人家都不是很喜欢，算是贫苦人家补养身体之物，只不过鸭子吃的多，还需要有水才能养得好，所以养的人也不多。”萧熠寒以前确实是不知道这些，不过自打跟楚夕在一起之后，像是涉及普通老百姓生活的事情萧熠寒着意让人打听了很多。
“可不是所有的人能做出来烤鸭这么美味的菜式的，鸭肉因为是水禽，跟鹅肉一样，都是相对腥味重的，所以养的人就更少了，说到底还是烹饪的手艺不够好，若是在你手上的话，就是山里头的橡子和蕨根都能成为入口的美食。”萧熠寒颇有些骄傲地说道。
“你这么夸我，我可是会骄傲的，不过这鸭蛋虽然黏腻一些，不过营养价值是很好的，鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，可以大补虚劳，同时滋阴养血、润肺美肤，女子食用是非常好的，不过，做的不好的话，确实是味道差一些。”楚夕学着崔叔的语气说道，话还没说完呢，自己先笑了起来。
“那你想在这里头做点什么文章？”萧熠寒听楚夕说的头头是道，就知道她肯定是胸有成竹了。
“其实我之前已经让人买了一些鸭蛋在做实验了，因为还没有成功，但是估计也差不多了，今天就想着给大家尝尝的。”楚夕早就做了准备了，只是在没有成功之前，她习惯性的没有说出来，是想要给大家一个惊喜的。
其实这也是楚夕早就计划好的，因为萧家小馆的菜式虽然没隔一段时间都会上新，不过最近也遇到了瓶颈，也在楚夕的意料之内，这鸭蛋在楚夕的手中则成了萧家小馆另外一个秘密武器。
“那我就要拭目以待了。”萧熠寒没想到一枚小小的鸭蛋，竟然在楚夕的手中能够玩出新花样来。
“三婶，这个黑乎乎的东西是什么啊？咦，闻着怎么还有些臭臭的味道？”萱姐儿满心欢喜的跑到饭桌边上，她可是听哥哥和和天明哥哥说了，今天有新菜，难道就是这个闻起来味道怪怪的东西？
“不光是这个黑乎乎的东西，还有这个呢，闻闻这个可还喜欢？”呼吸手上端着的盘子里是切开两半的咸鸭蛋，青色的鸭蛋皮，嫩白的蛋清，澄黄出油的蛋黄，怎么看都是赏心悦目的。
“这个是鸭蛋吗？”萱姐儿年纪小，没见过几次鸭蛋，不过对这个青色的鸭蛋皮还是有点印象的。
“对，不过这个是咸鸭蛋，不管是配粥还是做菜都是极好的，今天还有这咸蛋黄做的菜呢，蛋黄焗南瓜，你会喜欢的。”楚夕摸了摸萱姐儿的发顶，这个小丫头贪嘴的模样，取悦了楚夕。
“那我要吃！”萱姐儿欢呼了一声，然后就跑到了祖母和她娘李氏的身边，叽叽喳喳的说着刚刚从三婶那里得来的消息。
“好好好，一会我们萱姐儿要多吃一点，不过不能给祝哥儿乱吃东西，要是吃坏了肚子，祝哥儿可是要哭个不停的，你是做姐姐的，你们几个也是做哥哥的，不能再胡闹了，记住了吗？”欧氏笑着跟几个孩子说道。
“是，祖母。”几个孩子凑在一起恭敬地说道，他们之前是把他们认为的好东西想给祝哥儿吃的，要不是柳妈发现的早，估计祝哥儿真的要怀肚子了，或者噎到呛到了，可才是闯了大祸了。
“好了，今天我们就来试试你们三婶做的新菜，这就是鸭蛋做的，怪模怪样的，怎么是青色的？”欧氏看着切开拌了豆腐的皮蛋，又看了看边上只是剥掉壳儿的松花蛋问道。
“娘，崔叔，二嫂，这个叫松花蛋，你们看看这蛋清上面是不是想松针一样？而且蛋清经过了这样的变化之后，会非常的弹嫩，蛋黄也呈现一种特殊的香味可口感，可以直接拌了来吃，还能拌豆腐，可以做成皮蛋瘦肉粥，都是非常不错的食材，不过食用皮蛋可是有些禁忌的，不可以长时间的大量使用，而且孕妇还是要禁止食用的。”楚夕说道。
“松花蛋，这个名字也是很好的，青色虽然看着有些吓人，不过仔细看来这松花竟然如此的漂亮。”欧氏拿了皮蛋在手仔细地观察了一番，这自然在蛋白里头形成了漂亮的花纹，确实是可以称作巧夺天工了。
“祖母，还有这个咸鸭蛋呢，这个油油都跑出去了。”萱姐儿急切地说道，看到蛋黄油都顺着蛋壳跑到外面去了，可惜的小脸都快皱在一起了。
“好好好，祖母看看这个咸鸭蛋，哎呦，这蛋黄怎么还有油啊？是怎么弄进去的？”欧氏觉得很是神奇，还以为是楚夕用了什么手法把油脂注入到里面去了呢。
“娘，我可没有这么大的能耐把这油均匀的注入到这蛋黄里，而是这蛋黄自己就流出油脂来了，鸭蛋黄之所以口口感黏腻，也是因为这蛋黄内的脂肪比较多。”
“经过了盐水的入侵，就把这蛋黄油逼出来了，想要腌成这个样子可不容易，试验了几坛子了，也就是这一坛子最成功了，这蛋黄起沙油脂丰富，口感也是很独特的。”
“这个咸蛋黄焗南瓜孩子们应该会喜欢，大家快动筷子吧，要不然这咸蛋黄焗南瓜凉了，味道可就要差上不少的。”楚夕介绍完了之后说道。
“好好好，那咱们可是要好好的试试了，你这个孩子用水库养鸭子养那些大鹅，不光是为了要肉，也有这个鸭蛋在里头吧？”欧氏猜测道。
“还是娘明察秋毫。”楚夕给大家都夹了一些皮蛋，小孩子只分了一点点，这东西虽然她用的是无铅工艺，但是小孩子还是少吃一点为好。
“入口微涩，醇香清凉，还带着微微的茶香，这里头可是放了茶叶？”崔叔吃过之后问道，然后又夹了一筷子皮蛋豆腐入口，很是享受的样子。
“崔叔的舌头可是真灵，这腌制松花蛋的配料当中我放了红茶，能够让皮蛋的口感更好，也能减少一些不好的东西产生。”楚夕夹了一筷子皮蛋，嗯，就是这个味道。
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第783章这是鸭蛋吗？
“鸭蛋？这鸭蛋的腥味重，而且也更加黏腻，所以好多有钱人家都不是很喜欢，算是贫苦人家补养身体之物，只不过鸭子吃的多，还需要有水才能养得好，所以养的人也不多。”萧熠寒以前确实是不知道这些，不过自打跟楚夕在一起之后，像是涉及普通老百姓生活的事情萧熠寒着意让人打听了很多。
“可不是所有的人能做出来烤鸭这么美味的菜式的，鸭肉因为是水禽，跟鹅肉一样，都是相对腥味重的，所以养的人就更少了，说到底还是烹饪的手艺不够好，若是在你手上的话，就是山里头的橡子和蕨根都能成为入口的美食。”萧熠寒颇有些骄傲地说道。
“你这么夸我，我可是会骄傲的，不过这鸭蛋虽然黏腻一些，不过营养价值是很好的，鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，可以大补虚劳，同时滋阴养血、润肺美肤，女子食用是非常好的，不过，做的不好的话，确实是味道差一些。”楚夕学着崔叔的语气说道，话还没说完呢，自己先笑了起来。
“那你想在这里头做点什么文章？”萧熠寒听楚夕说的头头是道，就知道她肯定是胸有成竹了。
“其实我之前已经让人买了一些鸭蛋在做实验了，因为还没有成功，但是估计也差不多了，今天就想着给大家尝尝的。”楚夕早就做了准备了，只是在没有成功之前，她习惯性的没有说出来，是想要给大家一个惊喜的。
其实这也是楚夕早就计划好的，因为萧家小馆的菜式虽然没隔一段时间都会上新，不过最近也遇到了瓶颈，也在楚夕的意料之内，这鸭蛋在楚夕的手中则成了萧家小馆另外一个秘密武器。
“那我就要拭目以待了。”萧熠寒没想到一枚小小的鸭蛋，竟然在楚夕的手中能够玩出新花样来。
“三婶，这个黑乎乎的东西是什么啊？咦，闻着怎么还有些臭臭的味道？”萱姐儿满心欢喜的跑到饭桌边上，她可是听哥哥和和天明哥哥说了，今天有新菜，难道就是这个闻起来味道怪怪的东西？
“不光是这个黑乎乎的东西，还有这个呢，闻闻这个可还喜欢？”呼吸手上端着的盘子里是切开两半的咸鸭蛋，青色的鸭蛋皮，嫩白的蛋清，澄黄出油的蛋黄，怎么看都是赏心悦目的。
“这个是鸭蛋吗？”萱姐儿年纪小，没见过几次鸭蛋，不过对这个青色的鸭蛋皮还是有点印象的。
“对，不过这个是咸鸭蛋，不管是配粥还是做菜都是极好的，今天还有这咸蛋黄做的菜呢，蛋黄焗南瓜，你会喜欢的。”楚夕摸了摸萱姐儿的发顶，这个小丫头贪嘴的模样，取悦了楚夕。
“那我要吃！”萱姐儿欢呼了一声，然后就跑到了祖母和她娘李氏的身边，叽叽喳喳的说着刚刚从三婶那里得来的消息。
“好好好，一会我们萱姐儿要多吃一点，不过不能给祝哥儿乱吃东西，要是吃坏了肚子，祝哥儿可是要哭个不停的，你是做姐姐的，你们几个也是做哥哥的，不能再胡闹了，记住了吗？”欧氏笑着跟几个孩子说道。
“是，祖母。”几个孩子凑在一起恭敬地说道，他们之前是把他们认为的好东西想给祝哥儿吃的，要不是柳妈发现的早，估计祝哥儿真的要怀肚子了，或者噎到呛到了，可才是闯了大祸了。
“好了，今天我们就来试试你们三婶做的新菜，这就是鸭蛋做的，怪模怪样的，怎么是青色的？”欧氏看着切开拌了豆腐的皮蛋，又看了看边上只是剥掉壳儿的松花蛋问道。
“娘，崔叔，二嫂，这个叫松花蛋，你们看看这蛋清上面是不是想松针一样？而且蛋清经过了这样的变化之后，会非常的弹嫩，蛋黄也呈现一种特殊的香味可口感，可以直接拌了来吃，还能拌豆腐，可以做成皮蛋瘦肉粥，都是非常不错的食材，不过食用皮蛋可是有些禁忌的，不可以长时间的大量使用，而且孕妇还是要禁止食用的。”楚夕说道。
“松花蛋，这个名字也是很好的，青色虽然看着有些吓人，不过仔细看来这松花竟然如此的漂亮。”欧氏拿了皮蛋在手仔细地观察了一番，这自然在蛋白里头形成了漂亮的花纹，确实是可以称作巧夺天工了。
“祖母，还有这个咸鸭蛋呢，这个油油都跑出去了。”萱姐儿急切地说道，看到蛋黄油都顺着蛋壳跑到外面去了，可惜的小脸都快皱在一起了。
“好好好，祖母看看这个咸鸭蛋，哎呦，这蛋黄怎么还有油啊？是怎么弄进去的？”欧氏觉得很是神奇，还以为是楚夕用了什么手法把油脂注入到里面去了呢。
“娘，我可没有这么大的能耐把这油均匀的注入到这蛋黄里，而是这蛋黄自己就流出油脂来了，鸭蛋黄之所以口口感黏腻，也是因为这蛋黄内的脂肪比较多。”
“经过了盐水的入侵，就把这蛋黄油逼出来了，想要腌成这个样子可不容易，试验了几坛子了，也就是这一坛子最成功了，这蛋黄起沙油脂丰富，口感也是很独特的。”
“这个咸蛋黄焗南瓜孩子们应该会喜欢，大家快动筷子吧，要不然这咸蛋黄焗南瓜凉了，味道可就要差上不少的。”楚夕介绍完了之后说道。
“好好好，那咱们可是要好好的试试了，你这个孩子用水库养鸭子养那些大鹅，不光是为了要肉，也有这个鸭蛋在里头吧？”欧氏猜测道。
“还是娘明察秋毫。”楚夕给大家都夹了一些皮蛋，小孩子只分了一点点，这东西虽然她用的是无铅工艺，但是小孩子还是少吃一点为好。
“入口微涩，醇香清凉，还带着微微的茶香，这里头可是放了茶叶？”崔叔吃过之后问道，然后又夹了一筷子皮蛋豆腐入口，很是享受的样子。
“崔叔的舌头可是真灵，这腌制松花蛋的配料当中我放了红茶，能够让皮蛋的口感更好，也能减少一些不好的东西产生。”楚夕夹了一筷子皮蛋，嗯，就是这个味道。
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