第三百七十一章 第一课
“你觉得一家店生意好与不好取决于那几个因素？”
知道奶茶店已经是一件板上钉钉的事情了，而且叶倾也的确是打算让她来经营奶茶店，所以沈子衿的态度也渐渐郑重起来，面对叶倾提出的问题，也是尽力仔细思考着。
“嗯~人气应该很重要，店铺所在的位置最好是在客流量大的地方。”沈子衿扣着手指，一字一句的回答道，认真的模特简直就和小时候在课堂上被老师抽倒回答问题一样。
“嗯，不错，还有呢。”叶倾笑着说道
“嗯~还要干净卫生，店面可以小，但是卫生一定要收拾干净了，我觉得咱们要把食品卫生问题放在经营的首位，万一有顾客在我们这里买奶茶喝出了问题，对店的影响还在其次，我们可是要一辈子都生活在愧疚当中了”
“不错，还没开业呢就想到要关爱消费者了，很好，食品安全不仅是政府要重点监管的问题同时也是全社会每一名经营者要时刻铭记于心的事情，作为饮食行业的从业者，我们生产出来的产品可是要进入到广大消费者的肚子里的，食品生产企业要是弄虚作假的话，将是对整个社会的犯罪。”
叶倾对食品安全这一点深有体会，华国近些年的食品安全。漏洞简直可以用触目惊心来形容，尽管政府监管部门始终严厉打击，但是某些不法商家为了利益丝毫不顾消费者的生命健康，铤而走险的生产有害食品，从某种意义上来说，这就是赤裸裸的谋杀！
在华国爆发过的食品安全事故中，影响最大的应该就是“地沟油”事件了，这一事件的曝光直接引发了一场关于食品安全的社会震荡，食品安全问题的严重性第一次被全社会所关注。
““地沟油”事件的爆发起源于金华市苏梦乡的一个农村，当地村民经常闻到附近很臭很臭的味道，因为担忧，所以当地村委会就报了jing，根据jing方调查，才发现了一起震惊全国的”地沟油”事件，在制造现场，堆放了大量空油桶，地上油迹斑斑，现场没有泔水，只有成堆的油脂块，而这些油脂块的来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成，主要包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些膈膜，以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，还有一些就是时间存放长不能吃的变质动物内脏。根据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲（和谐）霉（和谐）素强烈致癌，毒过砒shuang100倍。
除此之外，每年关于食品安全问题的报道也是层出不穷，2006年的苏丹红鸭蛋事件，部分不法商贩为了所售的鸭蛋看起来更好，竟然在其中添加工业原料苏丹红，苏丹红的危害性不言而喻，常被用来做鞋油、油漆等工业色素，毒性很大。国际癌症研究机构也是将苏丹红列为三类致癌物；2008年的三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，经卫生部调查，证实三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人为加入的。三鹿“三聚氰胺奶粉”事件中总共有6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾30万儿童患病，三鹿集团自然也为自己的贪心付出了代价，公司被强制破产，董事长等一众管理人员全部锒铛入狱；2005年爆发的“皮革奶”事件甚至一度摧毁公众对于国产奶的信任，都说要支持国产品牌，但若是国产品牌为了利益而枉顾人命的话，又怎么能让国人法子内心的支持呢？
奶茶行业的食品安全问题同样存在，有媒体曾经报道过，有些奶茶店中使用的珍珠其实就是用塑料等工业品经过加工而成，这岂能不触目惊心？！岂能不骇人听闻？！
“咱们是奶茶店，属于消费类，而且现在奶茶那么普遍，我们要是想脱颖而出的话，味道也非常重要，不论是饭店还是奶茶店，只要味道做好了，就不怕没生意”
“嗯，有道理，饮食行业，好的味道就是立足的根本，但是......我要告诉你的是，味道好却并不一定就能够做大做强”
“嗯？”沈子衿疑惑的看着叶倾，味道好了生意不就自然好起来了么？叶倾的话很明显有别于她自小的经验。
“我先给你举个例子吧，你在老家的时候有没有吃过包子？”
“包子?”沈子衿有些诧异的问道
“对，就是包子，那种用面粉捏然后蒸出来的包子”叶倾有心的没有说饭店，而是说包子，他知道沈子衿家境应该不太好，甚至是贫穷，但是不论怎样穷苦，包子想来应当还是吃过的吧，要是连包子都没吃过，那叶倾的教学大计可真是师出未捷身先死了。
幸运的是，沈子衿点了点头“吃过啊，而且还经常吃呢，初中三年，高中三年我都是吃王阿婆家的包子”
“王阿婆又是何许人也？”
“就是我们学校门口卖包子的老婆婆，她开了20多年的包子铺了，不仅包子好吃，而且王阿婆20多年来从来没有涨过价呢，对我们这些学生也特别特别好，我们要是钱不够的话她都会免费送我们几个包子，她说我们都是小娃娃，将来都是要考状元的人可不能饿坏了肚子，我和王阿婆......”
沈子衿忘我的讲述着和王阿婆之间的故事，看着沈子衿脸上的笑容与眼里罕见散发出的光芒，叶倾知道，这应该是她最开心的一段时光了，在那个黑暗痛苦的日子，有这样一个暖心的阿婆在她身旁，好似寒夜里的一束光火，不仅给了她温暖，更给了她希望的光芒。
“......知道我考上燕大的那一天，王阿婆抱着我还哭了呢，她让我一定要好好学习，将来做一个对社会有贡献的人......”
“我.......我是不是说多了？”说着说着，沈子衿戛然而止，看着叶倾一脸忐忑的问道
叶倾温柔的笑了笑，努力抑制住想要伸手揉揉沈子衿头顶的冲动“没有，我很爱听，王阿婆是个好人，有机会的话我还想和她见见面呢”
这不是客套话，叶倾是真的爱听这些平凡却温暖的故事，钢筋水泥的城市里，这样的人情味似乎已经越来越少了。别说没有血缘关系的邻里街坊了，就是血溶于水的亲戚们都会因为各种利益而反目。
看着异常温柔，露出一副灿烂笑容的叶倾，沈子衿罕见的心里没由来的一乱，这股乱似乎和以前的乱有些不一样，但具体是哪里不一样，她又说不上来，只是她能感受的出来，叶倾的话是发自内心的，笑容和温柔也是发自内心的，他是真的爱听自己所说的那些平平无奇的小事，不知道为什么，就是因为自己所说的小故事被叶倾发自内心的倾听了，她的心里便对叶倾多了一份依赖，一份信任，一份......
“好，那我继续问你，你觉得王阿婆家的包子好不好吃，等会，不准带有任何个人感情因素，就是实事求是的说”
没有丝毫犹豫，沈子衿自信的回道：“好吃，特别好吃”
“没有带个人感情色彩？”
“没有！”沈子衿罕见的言辞恳切，态度坚定
“有机会的话，你去尝尝看就知道我说的不是假话了，更没有掺杂任何个人感情色彩，不仅是我觉得好吃，我们当地乃至临近的几个村都知道王阿婆包子铺，甚至有县城里的人专门到我们村子里去买王阿婆的包子吃呢”
“那你觉得是王阿婆家的包子好吃还是上个礼拜我带你去的北门那家餐馆的包子好吃？”
“那肯定是王阿婆家的包子啊，两者简直没有办法比的，不过我这人不讲惊都能吃，其实有句话我一直没和你说，北门那家的包子我觉得不像是捏出来的”
“哈哈，小傻子，那当然不是用手捏出来的啊，哈哈，那都是在机器生产制作的，平时放在冷库里，需要用的时候再拿出个解个冻，加个热”
“啊？”
看着叶倾了然于心的样子，沈子衿在惊讶之余却也轻松了下来，其实这件事她在上周吃完之后就想和叶倾说了，但心里顾虑太多，一直不好意思开口，人家好心好意请她吃饭，她自然不能还挑三拣四的说些什么，而且背地里说商家的坏话似乎也有些不太好，种种顾虑让她憋到了现在，但是没有想到，她不好意思开口说的事情原来叶倾全部都知道。
“很好，那我最后一个问题来了，你能不能告诉我，明明王阿婆的包子味道远远好于北门参观那家的包子，那为什么王阿婆的包子铺只能那么小，而北门那家难吃的餐馆却开的那么大呢？”
“啊？”
“我”
“不知道为什么？这就是我说为什么味道好却并不定能够做大做强”
“在日益发达的商品社会，味道这一食品的基本属于往往会被食品的某些另外属性所影响，当整个社会都进入急速发展阶段时，传统意义上的固有属性就会渐渐被这股急流所冲淡，随之而来的，就是某些新兴属性的崛起”
叶倾说的话有些晦涩，但却丝毫不影响沈子衿对这段话的理解，深藏于血骨中的商业天赋显露无余，一个关于商业思路的新光芒正逐渐在她心中升腾。
“我要说的新属性就是......设计温度”
“设计温度？”沈子衿的一双柳叶眉微微蹙起，她好像抓到了什么但是又无法准确的表达出来。
“万事万物都有其温度，人如此，物品如此，店铺同样如此，星巴克知道吧”
沈子衿摇了摇头
“额......好吧”
“星巴克是卖咖啡的，而且是全球连锁卖咖啡的，每年的营业额都在百亿以上”
没顾沈子衿的疑惑与震惊，叶倾继续说道：“我们的店面设计要借鉴星巴克，成为连锁品牌后更要学习星巴克的设计思维”
“在星巴克的发展初期，他们同样没有重视设计温度这一属性，他们遍地开店，不断加快全球化节奏，当时，星巴克只有一家位于西雅图的设计工作室，全球的每一家门店的设计都由这间工作室来设计，可想而知，遍布全球各地的门店是怎样一副模样，你在燕京星巴克和在纽约星巴克看到的装潢，设计，布局完全是一模一样”
盲目扩张让星巴克并没有看到门店高度相似化所带来的潜在危机，直到2008年世界金融危机的爆发，在那一年，星巴克被迫关闭了600家门店，他们发现，所有门店统一风格的做法虽然能够提升开设新门店的效率，但这种一成不变的风格会让消费者下意识地将星巴克看成一家普通的快餐店，而不是一家能勾起消费者共鸣的本地化咖啡厅。借用星巴克全球发展总裁兼首席创意官ArthurRubinfeld的一句话，那就是：“我们变得过于普遍了。”
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知道奶茶店已经是一件板上钉钉的事情了，而且叶倾也的确是打算让她来经营奶茶店，所以沈子衿的态度也渐渐郑重起来，面对叶倾提出的问题，也是尽力仔细思考着。
“嗯~人气应该很重要，店铺所在的位置最好是在客流量大的地方。”沈子衿扣着手指，一字一句的回答道，认真的模特简直就和小时候在课堂上被老师抽倒回答问题一样。
“嗯，不错，还有呢。”叶倾笑着说道
“嗯~还要干净卫生，店面可以小，但是卫生一定要收拾干净了，我觉得咱们要把食品卫生问题放在经营的首位，万一有顾客在我们这里买奶茶喝出了问题，对店的影响还在其次，我们可是要一辈子都生活在愧疚当中了”
“不错，还没开业呢就想到要关爱消费者了，很好，食品安全不仅是政府要重点监管的问题同时也是全社会每一名经营者要时刻铭记于心的事情，作为饮食行业的从业者，我们生产出来的产品可是要进入到广大消费者的肚子里的，食品生产企业要是弄虚作假的话，将是对整个社会的犯罪。”
叶倾对食品安全这一点深有体会，华国近些年的食品安全。漏洞简直可以用触目惊心来形容，尽管政府监管部门始终严厉打击，但是某些不法商家为了利益丝毫不顾消费者的生命健康，铤而走险的生产有害食品，从某种意义上来说，这就是赤裸裸的谋杀！
在华国爆发过的食品安全事故中，影响最大的应该就是“地沟油”事件了，这一事件的曝光直接引发了一场关于食品安全的社会震荡，食品安全问题的严重性第一次被全社会所关注。
““地沟油”事件的爆发起源于金华市苏梦乡的一个农村，当地村民经常闻到附近很臭很臭的味道，因为担忧，所以当地村委会就报了jing，根据jing方调查，才发现了一起震惊全国的”地沟油”事件，在制造现场，堆放了大量空油桶，地上油迹斑斑，现场没有泔水，只有成堆的油脂块，而这些油脂块的来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成，主要包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些膈膜，以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，还有一些就是时间存放长不能吃的变质动物内脏。根据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲（和谐）霉（和谐）素强烈致癌，毒过砒shuang100倍。
除此之外，每年关于食品安全问题的报道也是层出不穷，2006年的苏丹红鸭蛋事件，部分不法商贩为了所售的鸭蛋看起来更好，竟然在其中添加工业原料苏丹红，苏丹红的危害性不言而喻，常被用来做鞋油、油漆等工业色素，毒性很大。国际癌症研究机构也是将苏丹红列为三类致癌物；2008年的三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，经卫生部调查，证实三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人为加入的。三鹿“三聚氰胺奶粉”事件中总共有6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾30万儿童患病，三鹿集团自然也为自己的贪心付出了代价，公司被强制破产，董事长等一众管理人员全部锒铛入狱；2005年爆发的“皮革奶”事件甚至一度摧毁公众对于国产奶的信任，都说要支持国产品牌，但若是国产品牌为了利益而枉顾人命的话，又怎么能让国人法子内心的支持呢？
奶茶行业的食品安全问题同样存在，有媒体曾经报道过，有些奶茶店中使用的珍珠其实就是用塑料等工业品经过加工而成，这岂能不触目惊心？！岂能不骇人听闻？！
“咱们是奶茶店，属于消费类，而且现在奶茶那么普遍，我们要是想脱颖而出的话，味道也非常重要，不论是饭店还是奶茶店，只要味道做好了，就不怕没生意”
“嗯，有道理，饮食行业，好的味道就是立足的根本，但是......我要告诉你的是，味道好却并不一定就能够做大做强”
“嗯？”沈子衿疑惑的看着叶倾，味道好了生意不就自然好起来了么？叶倾的话很明显有别于她自小的经验。
“我先给你举个例子吧，你在老家的时候有没有吃过包子？”
“包子?”沈子衿有些诧异的问道
“对，就是包子，那种用面粉捏然后蒸出来的包子”叶倾有心的没有说饭店，而是说包子，他知道沈子衿家境应该不太好，甚至是贫穷，但是不论怎样穷苦，包子想来应当还是吃过的吧，要是连包子都没吃过，那叶倾的教学大计可真是师出未捷身先死了。
幸运的是，沈子衿点了点头“吃过啊，而且还经常吃呢，初中三年，高中三年我都是吃王阿婆家的包子”
“王阿婆又是何许人也？”
“就是我们学校门口卖包子的老婆婆，她开了20多年的包子铺了，不仅包子好吃，而且王阿婆20多年来从来没有涨过价呢，对我们这些学生也特别特别好，我们要是钱不够的话她都会免费送我们几个包子，她说我们都是小娃娃，将来都是要考状元的人可不能饿坏了肚子，我和王阿婆......”
沈子衿忘我的讲述着和王阿婆之间的故事，看着沈子衿脸上的笑容与眼里罕见散发出的光芒，叶倾知道，这应该是她最开心的一段时光了，在那个黑暗痛苦的日子，有这样一个暖心的阿婆在她身旁，好似寒夜里的一束光火，不仅给了她温暖，更给了她希望的光芒。
“......知道我考上燕大的那一天，王阿婆抱着我还哭了呢，她让我一定要好好学习，将来做一个对社会有贡献的人......”
“我.......我是不是说多了？”说着说着，沈子衿戛然而止，看着叶倾一脸忐忑的问道
叶倾温柔的笑了笑，努力抑制住想要伸手揉揉沈子衿头顶的冲动“没有，我很爱听，王阿婆是个好人，有机会的话我还想和她见见面呢”
这不是客套话，叶倾是真的爱听这些平凡却温暖的故事，钢筋水泥的城市里，这样的人情味似乎已经越来越少了。别说没有血缘关系的邻里街坊了，就是血溶于水的亲戚们都会因为各种利益而反目。
看着异常温柔，露出一副灿烂笑容的叶倾，沈子衿罕见的心里没由来的一乱，这股乱似乎和以前的乱有些不一样，但具体是哪里不一样，她又说不上来，只是她能感受的出来，叶倾的话是发自内心的，笑容和温柔也是发自内心的，他是真的爱听自己所说的那些平平无奇的小事，不知道为什么，就是因为自己所说的小故事被叶倾发自内心的倾听了，她的心里便对叶倾多了一份依赖，一份信任，一份......
“好，那我继续问你，你觉得王阿婆家的包子好不好吃，等会，不准带有任何个人感情因素，就是实事求是的说”
没有丝毫犹豫，沈子衿自信的回道：“好吃，特别好吃”
“没有带个人感情色彩？”
“没有！”沈子衿罕见的言辞恳切，态度坚定
“有机会的话，你去尝尝看就知道我说的不是假话了，更没有掺杂任何个人感情色彩，不仅是我觉得好吃，我们当地乃至临近的几个村都知道王阿婆包子铺，甚至有县城里的人专门到我们村子里去买王阿婆的包子吃呢”
“那你觉得是王阿婆家的包子好吃还是上个礼拜我带你去的北门那家餐馆的包子好吃？”
“那肯定是王阿婆家的包子啊，两者简直没有办法比的，不过我这人不讲惊都能吃，其实有句话我一直没和你说，北门那家的包子我觉得不像是捏出来的”
“哈哈，小傻子，那当然不是用手捏出来的啊，哈哈，那都是在机器生产制作的，平时放在冷库里，需要用的时候再拿出个解个冻，加个热”
“啊？”
看着叶倾了然于心的样子，沈子衿在惊讶之余却也轻松了下来，其实这件事她在上周吃完之后就想和叶倾说了，但心里顾虑太多，一直不好意思开口，人家好心好意请她吃饭，她自然不能还挑三拣四的说些什么，而且背地里说商家的坏话似乎也有些不太好，种种顾虑让她憋到了现在，但是没有想到，她不好意思开口说的事情原来叶倾全部都知道。
“很好，那我最后一个问题来了，你能不能告诉我，明明王阿婆的包子味道远远好于北门参观那家的包子，那为什么王阿婆的包子铺只能那么小，而北门那家难吃的餐馆却开的那么大呢？”
“啊？”
“我”
“不知道为什么？这就是我说为什么味道好却并不定能够做大做强”
“在日益发达的商品社会，味道这一食品的基本属于往往会被食品的某些另外属性所影响，当整个社会都进入急速发展阶段时，传统意义上的固有属性就会渐渐被这股急流所冲淡，随之而来的，就是某些新兴属性的崛起”
叶倾说的话有些晦涩，但却丝毫不影响沈子衿对这段话的理解，深藏于血骨中的商业天赋显露无余，一个关于商业思路的新光芒正逐渐在她心中升腾。
“我要说的新属性就是......设计温度”
“设计温度？”沈子衿的一双柳叶眉微微蹙起，她好像抓到了什么但是又无法准确的表达出来。
“万事万物都有其温度，人如此，物品如此，店铺同样如此，星巴克知道吧”
沈子衿摇了摇头
“额......好吧”
“星巴克是卖咖啡的，而且是全球连锁卖咖啡的，每年的营业额都在百亿以上”
没顾沈子衿的疑惑与震惊，叶倾继续说道：“我们的店面设计要借鉴星巴克，成为连锁品牌后更要学习星巴克的设计思维”
“在星巴克的发展初期，他们同样没有重视设计温度这一属性，他们遍地开店，不断加快全球化节奏，当时，星巴克只有一家位于西雅图的设计工作室，全球的每一家门店的设计都由这间工作室来设计，可想而知，遍布全球各地的门店是怎样一副模样，你在燕京星巴克和在纽约星巴克看到的装潢，设计，布局完全是一模一样”
盲目扩张让星巴克并没有看到门店高度相似化所带来的潜在危机，直到2008年世界金融危机的爆发，在那一年，星巴克被迫关闭了600家门店，他们发现，所有门店统一风格的做法虽然能够提升开设新门店的效率，但这种一成不变的风格会让消费者下意识地将星巴克看成一家普通的快餐店，而不是一家能勾起消费者共鸣的本地化咖啡厅。借用星巴克全球发展总裁兼首席创意官ArthurRubinfeld的一句话，那就是：“我们变得过于普遍了。”
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